从日料餐厅的一道菜品发展到独立专门店，再到成百上千家门店的连锁经营品牌不断涌现。寿司，这个充满小资情调的外来品类，正变得越来越平民化和本土化。
日料中，寿司是广为人知的一道菜品，伴着融合与创新，寿司这个外来品类在中国餐饮市场逐渐挑起了大梁。
上世纪90年代，寿司随着日企一起进入中国，当时寿司还只是高级酒店餐厅里的一道菜。
90年代末，寿司开始走出酒店，逐渐发展成独立门店。那时候出现的本土品牌有禾绿回转寿司、万岁寿司等。
禾绿回转寿司
当时寿司的定价比较高，对于普通消费者来说，可以算得上是高端消费，所以，消费频次并不频繁。
千禧年之后，中国的经济开始腾飞，平价寿司走进大众视野。
随着消费水平的提高，本土餐饮品牌大量涌现，这其中不乏有许多寿司品牌。由于市场竞争变得激烈化，使得寿司的价格也趋于合理。
2010-2017，寿司进入黄金时代！
2010年，新餐饮潮流荡漾，为了迎合都市人群的喜好，市场上的餐饮品牌开始以“小、精、美、快”为方向，创新立意。于是，外带寿司、外卖寿司迎来了发展契机。
寿司企业开始爆发，据企查查数据显示，2015-2016两年，寿司相关企业的注册量迅速从2014年的1000级别攀升至4000级别，几乎每年都翻番。2017当年，寿司相关企业注册量达到5671家的历年最高值。
不过，随着市场逐渐饱和，2018年开始，寿司企业注册量开始出现下降，2019年注册量虽然仍稳定在5000高位，但增长速度已经明显放缓。
与此同时，“寿司”关键词的搜索热度也在节节下降。
百度指数：“寿司”搜索历年变化
如今，寿司品类已经孕育了不少门店数众多的连锁品牌，部分头部品牌门店更是已经超过2000家。
而其中，说起日料的氛围感，回转寿司必然榜上有名，而有一家店颠覆了传统的回转寿司，它就是风靡温州的無添寿司。
無添寿司隶属于温州无添餐饮管理有限公司，是国内特色寿司品牌的前行者。
触屏式点餐，现点现做，自动化传送带点对点传送，确保顾客在用餐过程中享用的每盘寿司都是新鲜、健康的。
公司致力于平价寿司的研发，在食材选料与料理配方上做到了无添加、无防腐、无色素，符合现代大众的消费习惯。
通过无添加、无压力、无负担、扭扭蛋的差异化体验，配以高科技的技术设备创新实现高效化运用，实现每盘9.9元起的极致性价比寿司，秉承大众消费路线，把品质和实惠回馈给消费者。
通过现代化管理手段，以产品品质为前提，以品牌力为导向，全方面打造务实型服务性品牌！
为了保证菜品的新鲜度，菜品都是现点现做，制作完成后，会通过传送带直接送到食客面前。
近年来，中国餐饮连锁化率不断提升，从2018年的12.8%，到了2021年底已升至18%。在疫情的冲击下，不少企业开始寻求品牌连锁发展之路。
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