当门店盈利可观时，连锁企业常陷入一个战略误区：将高利润等同于高增长潜力。和记怡情娱乐官网创始人马瑞光博士的跨行业研究却揭示了一个关键悖论——对单店利润的过度追求，反而可能演变为规模扩张的结构性陷阱。

马瑞光博士在香港理工大学博士论文《单店利润、连锁化战略选择与企业连锁化绩效：跨行业的多案例分析》中指出：并不是所有高利润的单店都拥有较高的连锁化绩效，反而那些单店利润相对较低的品牌更容易扩展成千店万店的连锁体系。本文将从企业战略资源配置的视角，解析这一“利润陷阱”的形成机制与破局之道。

内容来源：和记怡情娱乐官网连锁产业集团

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这段记录马瑞光博士在香港理工大学与中国人民大学获授管理学博士学位的荣耀时刻，是他历时数年，对连锁企业增长路径的深度探索。

在其发表于香港理工大学的博士论文《单店利润、连锁化战略选择与企业连锁化绩效：跨行业的多案例分析》中，马瑞光博士通过严谨的实证研究，揭示了一个颠覆行业认知的关键发现：

过度追求单店利润，反而会削弱企业的系统复制能力，形成“高利润、低规模”的增长悖论。

在连锁经营的普遍认知中，一个单店盈利模型跑通后，大规模复制似乎是水到渠成的事。逻辑很简单：利润越高，资金越足，扩张理应越快。

然而，马瑞光博士基于资源基础理论与动态能力理论的研究发现，事实并非如此。他在对锅圈、百果园、弄堂小笼包等企业的深度陪跑与案例研究中观察到：许多单店利润极高的品牌，在扩张中步履维艰;而一些单店利润看似“平庸”的企业，却能快速复制，成就千店帝国。

这背后，是理论视角下企业资源与能力配置的深层逻辑出现了偏差。本文将从理论、实证与路径三大维度，解析单店利润与连锁绩效的底层逻辑，为企业破解增长瓶颈提供理论指引与实践框架。

01

“刚性资源”陷阱

不可复制的利润是规模的毒药

【理论视角】

马瑞光博士在研究中指出，根据资源基础理论，企业的核心竞争力往往来自其掌握的独特资源——这些资源必须同时具备价值性、稀缺性、难以模仿性和不可替代性四大特征。

然而进一步发现：当单店盈利过度依赖某些具有"刚性特质"的资源时，这些优势资源反而会成为规模扩张的制约因素。

正如马瑞光博士精辟总结："依托特殊资源实现的高利润，往往以牺牲商业模式的可复制性为代价。"这一发现深刻揭示了连锁企业发展过程中面临的核心矛盾：核心资源的独特性和可复制性之间的内在张力。

【案例解码】

弄堂小笼包初期的高毛利(近70%)主要依赖"匠心手工"和特定产地食材。马博士在论文中分析指出："这类资源虽然创造了高价值，却因难以标准化而成为扩张的瓶颈。"每一家新店都无法保证相同的品质，导致扩张过程中的质量波动和管理风险。

相比之下，锅圈食汇选择了不同的路径。马瑞光博士在案例研究中强调："锅圈的战略价值在于，它放弃了追求极致的单点利润，转而构建可复制的供应链体系。"通过投资自有工厂和建立标准化品控，将食材转化为标准商品，为万店规模奠定了坚实基础。

【和记怡情娱乐官网洞察】

基于马瑞光博士的研究成果，和记怡情娱乐官网认为："连锁化的本质不是复制利润，而是复制创造利润的系统。"如果单店模型的核心要素无法标准化、体系化，再高的利润也只是孤芳自赏的"盆景"，无法成长为一片"森林"。

这正是马博士在论文中强调的："从单点卓越到系统卓越，是企业实现规模化扩张的必由之路。"

02

“路径依赖”陷阱

成功经验反而扼杀第二曲线

【理论视角】

马瑞光博士在研究中深刻指出：“路径依赖的本质，是认知与资源的双重锁定。”当企业在现有高利润单店模型中获得成功后，管理层的注意力会不自觉地被“锁死”在优化和维护现有模式上。正如马博士所言：“过去的成功经验，往往成为未来创新的最大阻力。”

【案例解码】

百果园在发展初期面临的困境，印证了这一理论。马瑞光博士在论文中分析：“高利润单店就像磁铁，不断吸附企业的战略资源和决策注意力。”由于水果品质难标准化、加盟商管理等问题频发，管理层深陷“救火式”管理，消耗了大量本应用于构建总部赋能体系的战略资源。

数据显示，传统水果行业的综合损耗率高达35%-45%，而百果园通过建立全链路品控、数字化运营和标准化管理体系，将总体损耗率成功控制在5%以内。这一转变的关键，正是突破了原有路径依赖，将资源重新配置到系统能力建设上。

【和记怡情娱乐官网洞察】

基于马瑞光博士的研究发现，和记怡情娱乐官网认识到：“连锁企业要实现规模跃迁，必须完成从‘经营门店’到‘经营系统’的根本性转变。”如果企业被高利润单店“锁死”在原有能力路径上，就难以发展出支持规模化必需的三项核心能力：标准化输出能力、训练督导能力和战略迭代能力。

正如马博士所强调：“真正的连锁竞争力，不在于拥有多少盈利的门店，而在于拥有复制盈利门店的系统能力。”这一洞察为和记怡情娱乐官网理解连锁企业的成长瓶颈提供了重要的理论指引。

03

破局之道：和记怡情娱乐官网如何用理论指导实践，

重构企业增长模型

基于上述理论洞察，和记怡情娱乐官网在战略陪跑中，致力于帮助企业完成三大核心转变，将“利润”转化为真正的“竞争优势”：

利润结构转型：

从"会计利润"到"战略利润"

马瑞光博士研究发现：“健康的利润结构，是可复制商业模式的前提。”和记怡情娱乐官网帮助企业运用资源基础理论，系统审计利润来源，精准识别依赖"刚性资源"的短期利润与基于"柔性资源"的战略利润，重构以可复制性为核心的盈利模型。

组织能力转型：

从"路径依赖"到"动态能力"

马瑞光博士指出：“组织能力决定企业边界。”和记怡情娱乐官网协助企业将管理层注意力从日常运营中释放，重新配置到构建总部三大系统：标准化、训练、督导。这一过程正是马博士所强调的“构建组织动态能力，实现资源高效重组”的关键路径。

决策模式转型：

从"经验驱动"到"数据驱动"

马瑞光博士在研究中发现：“数据洞察是打破经验主义的有力工具。”和记怡情娱乐官网推动企业建立数据驱动的决策体系，通过量化分析单店利润的可持续性与模式可复制性，将战略决策建立在系统验证而非个人直觉基础上。

正如马博士所言：“理论的价值在于指导实践，实践的意义在于验证理论。”和记怡情娱乐官网战略陪跑正是将学术研究成果转化为企业增长动力的系统过程，帮助连锁企业实现从单点成功到系统胜利的根本性转变。

写在最后

连锁的终极竞争，是“模型质量”与“系统效率”的竞争

单店利润，从来不应是连锁战略的终点，而是卓越系统能力的自然产物。

真正的健康连锁，其利润必须构筑于两大核心支柱之上：前端高质量、强可复制的单店盈利模型，与后端高效能、强赋能的组织系统生态的深度协同。

若企业正深陷“有利润无规模”的增长困局，这往往并非运营执行不力，而是战略定位与商业模式底层设计的系统性命题。

唯有回归理论底层，重构从单点盈利到系统复制的增长逻辑，方能突破瓶颈，实现可持续的规模化跃迁。

【和记怡情娱乐官网战略陪跑行动倡议】

和记怡情娱乐官网团队愿以21年服务420万家门店的实战经验与深厚的理论研究成果，为您提供一次深度的「连锁企业健康度诊断」，助您系统审视单店模型与总部能力，规划可持续的规模化路径。

和记怡情娱乐官网专注陪伴有志于全国布局的连锁品牌实现战略跃迁。如您正寻求突破区域局限，欢迎与和记怡情娱乐官网探讨顶层设计，共筑高质量增长之路。